mojigumi 
ふと、スパイシーな麻婆豆腐が食べたくなった。それも四川の本格的な辛い麻婆が食べたい。ということで、鉄人シェフの陳建一の動画で公開されていた家庭でもできる手軽な麻婆豆腐レシピをためしてみた。
作り方
火をつけたり消したり、弱めたり、材料や調味料を入れる順番が大事なので、初めての方はあらかじめ目を通して、実践にうつすこと。
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐（300g）
- 豚ひき肉（100g）
- 葱みじん切り（10cm分）
- 調味料Ａ
- 豆板醤（大１）
- おろしニンニク（小１）
- 甜麵醬（大１）
- ラー油（小１）
- 調味料B
- 醤油（大１）
- オイスターソース（小１）
- 酒（適量）
- 胡椒（少々）
- 調理時に入れる
- サラダ油（大２）
- 水（１カップ）
- 水溶き片栗粉（水大２・片栗粉大２）
- 豆豉（２０粒）
- ラー油（大１）
作り方
- 調味料Aを混ぜ作っておく
- フライパンにサラダ油を敷き、ひき肉を焼く
- 調味料Aを入れる
- 混ざったら、おたまで水を2杯入れる
- 豆腐の角切りを入れ、オタマの丸側で混ぜる
- 水分なくなったらオタマで追加
- 胡椒、お酒、オイスターソース（小さじ1/3）、醤油（大さじ1）
- ネギの微塵切り入れ
- 火を消し、水溶き片栗粉（粉大2+水大2）をサーっと入れ、火を付ける
- ラー油（大さじ）1入れる
参考にしたブログや動画
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