すかいらーくの出前デリで、どれにしようかいつも悩んで、うっかりいつも同じものを頼んでしまう。そのレシピ。

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材料

  • 鶏肉モモ
  • フルーツトマト
  • レモン
  • 塩、胡椒
  • エキストラバージンオイル

作り方

  1. 鶏肉の筋カット、余分な油と皮カット
  2. 塩をかけ、5分おく。その間に下記ソース作り
  3. トマトの角切り+レモン角切り+塩+故障+EVオイル=ソース出来上がり(これは細かく角切りせず、ミニトマトを二つに切るする程度で良い+バジル葉数枚)
  4. 鶏肉の水分をペーパータオルでふき取る
  5. フライパン中火にオリーブオイル(肉から油でるので最小限に)
  6. フライパン冷たいうちから、肉おく
  7. 肉面から鶏肉火を通し、軽く色がついたら皮面焼き(肉縮みを防ぐ程度)
  8. 弱火~中火で5分ほど皮面焼く
  9. 肉から出た油はペーパータオルで拭き取り
  10. 上面の肉面がうっすらピンク残る程度で、火を止め、裏返し、余熱で火を通す。皮面パリパリになっている
  11. 鶏肉を取りやすい大きさにカットし盛り付け
  12. ソースを周りにかけ、イタリアンパセリ添え、完成

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